Etilmaltol CAS#4940-11-8
Potenciador del sabor versátil:El etil maltol se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas debido a su capacidad para mejorar y endulzar sabores, mejorando el perfil de sabor general de varios productos.
Estable en solución:Cuando se disuelve en agua, el etil maltol mantiene su sabor dulce y fragante, lo que garantiza una entrega de sabor constante incluso después de un largo almacenamiento o manipulación.
Solubilidad en disolventes orgánicos:Es altamente soluble en solventes orgánicos como el etanol, lo que hace fácil su incorporación en diferentes formulaciones, incluyendo bebidas, productos horneados y productos de confitería.
Alta Pureza y Calidad:Disponible en formas cristalinas, el etilmaltol garantiza un producto de alta calidad, ideal para un uso preciso en sistemas de saborización y aplicaciones alimentarias.
El etilmaltol es un agente aromatizante que se presenta en forma de polvo cristalino blanco, con un aroma distintivo y un sabor dulce y afrutado. Tiene un punto de fusión de 90 °C, es poco soluble en agua y propilenglicol, y también en alcohol y cloroformo. Se produce mediante síntesis química.
Propiedades químicas del etil maltol
Punto de fusión |
85-95 °C (lit.) |
Punto de ebullición |
196,62°C (estimación aproximada) |
Densidad |
1.1624 (estimación aproximada) |
Presión de vapor |
0,2 Pa a 24℃ |
Índice de refracción |
1.4850 (estimación) |
FEMA |
3487 | ETIL MALTOL |
Temperatura de almacenamiento. |
2-8°C |
Solubilidad |
Cloroformo (ligeramente),Metanol(Levemente) |
Forma |
Sólido |
Pka |
8,38 ± 0,10 (predicho) |
Color |
Blanco a amarillo pálido |
Olor |
al 5,00 % enalcohol bencílico.dulce carameloreloj de algodón de azúcar de fresa |
Tipo de olor |
caramelo |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
9,345 g/L a 24℃ |
Número del JECFA |
1481 |
Merck |
14.3824 |
Iniciar sesión |
2,9 a 25℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
4940-11-8 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
xn |
Declaraciones de riesgo |
22 |
Declaraciones de seguridad |
36 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Código HS |
29329990 |
Toxicidad |
LD50 por vía oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra y polluelos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
El etil maltol es un potenciador del sabor y aditivo alimentario ampliamente utilizado, que se presenta generalmente en forma de polvo cristalino blanco o cristales aciculares. Es soluble en disolventes orgánicos como el etanol y su solución acuosa se mantiene estable, conservando un aroma dulce y agradable incluso después de disolverse.
