Benzoato de sodio CAS#532-32-1
Conservante eficaz:El benzoato de sodio inhibe el crecimiento de una variedad de microorganismos, particularmente en ambientes ácidos, lo que lo hace muy eficaz para conservar alimentos y bebidas.
Seguro para el consumo humano:No es tóxico dentro de los límites de dosis normales, no se acumula en el cuerpo y se excreta completamente a través de la orina, lo que garantiza su seguridad como aditivo alimentario.
Amplia gama de aplicaciones:Se utiliza comúnmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, mermeladas, jaleas, margarina, salsa de soja y base de goma, proporcionando una conservación versátil en muchos productos.
Rentable y estable:El benzoato de sodio es económico, inodoro o ligeramente aromático, estable en el aire y puede absorber humedad, lo que lo hace práctico y confiable para uso industrial y comercial.
En 1870, el científico británico H. Fleck, mientras buscaba una alternativa al conocido ácido salicílico, documentó por primera vez las propiedades antisépticas del ácido benzoico. Estableció su eficacia como antiséptico. En aquel entonces, debido a la limitada investigación sobre seguridad y a la inmadurez de la tecnología de producción, el benzoato de sodio no se utilizó para la conservación de alimentos hasta principios del siglo XX. Desde entonces, se ha convertido en uno de los conservantes más utilizados a nivel mundial gracias a su bajo coste.
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sodio, es un conservante alimentario común en la industria alimentaria. Es inodoro o ligeramente aromático, con un ligero aroma a benjuí, y tiene un sabor ligeramente dulce y astringente. Es estable al aire y puede absorber la humedad al exponerse. El benzoato de sodio se encuentra de forma natural en alimentos como arándanos, manzanas, ciruelas, arándanos rojos, ciruelas pasas, canela y clavo. Su efecto bactericida es ligeramente inferior al del ácido benzoico; aproximadamente 1,180 g de benzoato de sodio tienen el mismo efecto inhibidor que 1 g de ácido benzoico.
En condiciones ácidas, el benzoato de sodio inhibe fuertemente el crecimiento de diversos microorganismos. Por ejemplo, a un pH de 3,5, una solución al 0,05 % puede prevenir completamente el crecimiento de levaduras, pero su eficacia disminuye significativamente por encima de un pH de 5,5 y es insignificante en ambientes alcalinos.
Una vez ingerido, el benzoato de sodio se metaboliza en el organismo: se combina con glicina para formar ácido hipúrico o con ácido glucurónico para formar glucurónido, y se excreta completamente por la orina sin acumularse en el organismo. Dentro de los límites de dosis normales, no presenta efectos tóxicos y se considera un conservante seguro. El benzoato de sodio se utiliza comúnmente en bebidas carbonatadas, jugos de fruta concentrados, margarina, goma base, mermeladas, jaleas, salsa de soja y otros productos. La ingesta diaria admisible (IDA) para humanos es inferior a 5 mg/kg de peso corporal, según la equivalencia de ácido benzoico.
Propiedades químicas del benzoato de sodio
Punto de fusión |
>300 °C (lit.) |
Densidad |
1,44 g/cm3 |
Presión de vapor |
0 Pa a 20℃ |
FEMA |
3025 | BENZOATO DE SODIO |
Fp |
>100°C |
Temperatura de almacenamiento |
temperatura ambiente |
Solubilidad |
H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
Pka |
4.03[a 20 ℃] |
Forma |
Cristales, gránulos, escamas o polvo cristalino |
Color |
Blanco |
PH |
7,0-8,5 (25 °C, 1 M en H2O) |
Olor |
inodoro |
Solubilidad en agua |
soluble |
Merck |
14.8582 |
BRN |
3572467 |
Estabilidad |
Estable, pero puede ser sensible a la humedad. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, álcalis y ácidos minerales. |
InChiKey |
WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
Iniciar sesión |
1.88 |
Referencia de la base de datos CAS |
532-32-1 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Benzoato de sodio (532-32-1) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Benzoato de sodio (532-32-1) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36/37/38-62-63-68-36 |
Declaraciones de seguridad |
24/25-36-26 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
DH6650000 |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29163100 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
532-32-1 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 por vía oral en ratas: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicación del producto benzoato de sodio CAS#532-32-1
El benzoato de sodio sirve como aditivo alimentario (conservante), bactericida en productos farmacéuticos, mordiente en la industria de los tintes, plastificante en plásticos y intermediario en la síntesis orgánica, incluidos agentes aromatizantes y especias.
Actúa como codisolvente en la prueba de bilirrubina sérica.
Se utiliza ampliamente en aplicaciones farmacéuticas e investigación genética de plantas, así como intermedio de colorantes, bactericidas y conservantes.
