Aspartamo CAS#22839-47-0
1. Alta dulzura:
El aspartamo es 150 a 200 veces más dulce que la sacarosa, lo que significa que solo se requieren pequeñas cantidades, lo que lo hace rentable y eficiente para endulzar productos.
2. Perfil de sabor agradable:
Ofrece un sabor agradable, dulce y sin regusto, realzando el sabor de bebidas y alimentos, especialmente los sabores cítricos y frutales.
3. Reducción de calorías y ausencia de caries:
El aspartamo ayuda a reducir la ingesta de calorías y no supone ningún riesgo de caries, por lo que es ideal para el control de peso y los productos para diabéticos.
4. Menor toxicidad:
En comparación con otros edulcorantes artificiales, el aspartamo tiene una menor toxicidad, lo que proporciona una opción más segura para los consumidores.
El aspartamo es un edulcorante sintético clasificado como un derivado dipeptídico de aminoácidos. Descubierto por primera vez en 1965 por químicos que investigaban medicamentos antiulcerosos, ofrece varias ventajas significativas: requiere solo pequeñas cantidades debido a su intenso dulzor (150-200 veces más dulce que la sacarosa), proporciona un perfil de sabor agradable y realza los sabores cítricos y de otras frutas.
Además, reduce las calorías, no presenta riesgo de caries y presenta una menor toxicidad en comparación con otros edulcorantes artificiales como la sacarina. Estas propiedades han propiciado su uso generalizado en bebidas, alimentos para diabéticos y diversos suplementos para el control de peso. Cabe destacar que el aspartamo fue anteriormente un ingrediente clave en la fórmula de las bebidas de cola convencionales.
Punto de fusión |
242-248 °C |
alfa |
15,5 º (c=4, ácido fórmico 15N) |
Punto de ebullición |
436,08 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1.2051 (estimación aproximada) |
índice de refracción |
14,5 ° (C=4, 15 mol/L de ácido fórmico) |
temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
solubilidad |
Poco soluble o ligeramente soluble en agua y en etanol (96 por ciento), prácticamente insoluble en hexano y en cloruro de metileno. |
pka |
pKa 3,19 ± 0,01 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (aproximado); 7,87 ± 0,02 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (aproximado) |
forma |
Polvo |
color |
Blanco |
PH |
pH (8 g/l, 25 ℃): 4,5 ～ 6,0 |
Olor |
Sin olor y con un sabor dulce |
fuente biológica |
ratón |
Solubilidad en agua |
Soluble en ácido fórmico y dimetilsulfóxido. Poco soluble en agua y etanol. |
Merck |
14.839 |
BRN |
2223850 |
Secuencia |
H-Asp-Phe-OMe |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
InChiKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
Iniciar sesión |
0,542 (estimado) |
Referencia de la base de datos CAS |
22839-47-0 (Referencia de base de datos CAS) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
L-fenilalanina, L-alfa-aspartil-, 2-metil éster (22839-47-0) |
Información de seguridad
Declaraciones de seguridad |
22-24/25 |
WGK Alemania |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29242990 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
22839-47-0 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
TDLo orl-mujer: 3710 mg/kg: SKN AIMEAS 104.207.86 |
