Ácido cítrico CAS#77-92-9
1. Alta solubilidad y versatilidad:
Es altamente soluble en agua y etanol, lo que lo hace ideal para su uso como acidulante, conservante y estabilizador en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos.
2. Aplicaciones industriales:
Ampliamente utilizado en el procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos y productos de limpieza, el ácido cítrico actúa como conservante, regulador de pH y potenciador del sabor.
3. Higroscópico y estable:
El ácido cítrico absorbe la humedad del aire, pero permanece estable cuando se almacena a 2-8 °C, con un punto de fusión alto (153-159 °C) y un punto de ebullición alto (248 °C).
4. Ácido y seguro:
Con un pH bajo, es eficaz en diversas aplicaciones. Sin embargo, puede irritar la piel y los ojos, por lo que requiere una manipulación segura.
El ácido cítrico anhidro es una sustancia natural y un metabolito intermedio en los procesos fisiológicos de plantas y animales. Es también uno de los ácidos orgánicos más utilizados en las industrias alimentaria, farmacéutica y química. Este compuesto se presenta en forma de cristales incoloros, transparentes o semitransparentes, así como en forma de polvo granular o fino.
Es inodoro, con un pronunciado sabor ácido, agradablemente ácido, aunque ligeramente astringente al tacto. Al exponerse al aire caliente, pierde humedad gradualmente (se desgasta) y, en condiciones de humedad, presenta una ligera deliquescencia.
Punto de fusión |
153-159 °C (lit.) |
Punto de ebullición |
248,08°C (estimación aproximada) |
densidad |
1,67 g/cm3 a 20 °C |
densidad aparente |
560 kg/m3 |
densidad de vapor |
7.26 (contra el aire) |
presión de vapor |
<0,1 hPa (20 °C) |
índice de refracción |
1.493~1.509 |
FEMA |
2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
fp |
100 °C |
temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
solubilidad |
El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
forma |
arena |
pka |
3.14 (a 20℃) |
color |
Blanco |
PH |
3,24 (solución 1 mM); 2,62 (solución 10 mM); 2,08 (solución 100 mM); |
Olor |
Inodoro |
fuente biológica |
sintético |
Tipo de olor |
inodoro |
límite explosivo |
8%, 65°F |
soluble en agua (1174g/L a 10°C, 1809g/L a 30°C, 3825g/L a 80°C). |
|
Sensible |
Higroscópico |
λmáx |
λ: 260 nm Amáx.: 0,20 |
Merck |
14,2326 |
Número del JECFA |
218 |
BRN |
782061 |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores y nitratos metálicos. |
InChiKey |
Crnknibshksingxhfvisn |
Iniciar sesión |
-1.64 |
Referencia de la base de datos CAS |
77-92-9 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido 1,2,3-propanetricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido cítrico (77-92-9) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi,C,T |
Declaraciones de riesgo |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Declaraciones de seguridad |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
lector |
ONU 1789 8/PG 3 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
2918 14 00 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
77-92-9 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 en ratones y ratas (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
