Acetato de cis-3-hexenilo CAS# 3681-71-8
1. Sabor agradable:En concentraciones inferiores a 10 ppm, proporciona un agradable sabor a fruta verde.
2. Distinto sabor a plátanor: En concentraciones inferiores a 2 ppm, tiene un claro sabor a plátano.
3. Combinación de sabores:Cuando se combina con isotiocianato de alilo, crea un sabor único a plátano verde con notas verdes y afrutadas.
4. Perfiles de sabor versátiles:Ofrece perfiles de sabor complejos a bajas concentraciones, ideales para realzar productos alimenticios y bebidas.
ChEBI: TEste acetato se forma mediante la condensación de ácido acético y (Z)-hex-3-eno-1-ol. En concentraciones inferiores a 10 ppm, imparte un agradable sabor a fruta verde, mientras que en concentraciones inferiores a 2 ppm, evoca claramente el sabor del plátano. Este éster, junto con otras sustancias químicas, puede generar combinaciones de sabores fascinantes.
Por ejemplo, una concentración de aproximadamente 1 ppm de acetato de cis-3-hexeno, al combinarse con 0,05 ppm de isotiocianato de alilo (aceite de mostaza alílica), crea un sabor único a plátano verde con intensas notas verdes y afrutadas, inconfundiblemente a plátano, sin un sabor a mostaza perceptible. Ambas sustancias producen impresiones de sabor débiles e incompletas en las concentraciones especificadas.
Nombre del producto: |
acetato de cis-3-hexenilo |
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Sinónimos: |
Zinc05225119; acetato de hoja o acetato de cis-3-hexenilo; acetato de cis-3-hexenilo, acetato de (3Z)-C-3-hexenilo, 3-hexen-1-ol, acetato de hoja; VERDURAL; acetato de (Z)-3-hexenilo; acetato de hexenilo; acetato de cis-3-hexenilo 98+%FCC;Acetato de hoja o acetato de CIS-3-hexenilo al 98% |
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TAS: |
3681-71-8 |
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MF: |
C8H14O2 |
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MM: |
142.2 |
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EINECS: |
222-960-1 |
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Categorías de productos: |
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Archivo Mol: |
3681-71-8.mol |
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Propiedades químicas del acetato de cis-3-hexenilo |
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Punto de ebullición |
75-76 °C23 mm Hg(lit.) |
densidad |
0,897 g/mL a 25 °C(lit.) |
presión de vapor |
2,14 hPa a 25 ℃ |
índice de refracción |
n20/D 1.427(lit.) |
FEMA |
3171 | ACETATO DE CIS-3-HEXEN-1-ILO |
Fp |
135 °F |
temperatura de almacenamiento |
Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
color |
Incoloro a casi incoloro |
Olor |
al 10,00 % en dipropilenglicol. fresco verde dulce afrutado plátano manzana herbáceo |
Tipo de olor |
verde |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
1,11 g/L a 20℃ |
Número del JECFA |
134 |
BRN |
1721854 |
Iniciar sesión |
2,7 a 30℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
3681-71-8 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
3-Hexen-1-ol, acetato, (Z)-(3681-71-8) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
3-Hexen-1-ol, acetato, (3Z)- (3681-71-8) |
