Ácido L(+)-tartárico CAS#87-69-4
Origen Natural:Derivado de fuentes naturales como uvas, bayas y vino, lo que lo hace adecuado para formulaciones naturales y de etiqueta limpia.
Sabor ácido fuerte:Proporciona un sabor ácido distintivo, realzando la acidez de los alimentos y bebidas.
Propiedades antioxidantes:Ofrece beneficios antioxidantes, apoyando la estabilidad del producto y posibles afirmaciones sobre la salud.
Forma física versátil:Disponible en forma de cristales incoloros o polvo blanco, lo que facilita su manipulación e integración en diversas formulaciones.
Ácido L(+)-tartárico#87-69-4
El ácido tartárico se presenta en forma de cristales monoclínicos incoloros o como un polvo cristalino de blanco a casi blanco. Es inodoro y posee un sabor ácido y fuertemente ácido. El ácido L-(+)-tartárico es un compuesto de origen natural que se encuentra comúnmente en uvas, bayas y diversos vinos. Ofrece beneficios antioxidantes y desempeña un papel clave en la acidez característica de estos productos.
Propiedades químicas del ácido L(+)-tartárico
Punto de fusión |
170-172 °C(lit.) |
alfa |
12º (c=20, H2O) |
Punto de ebullición |
191,59 °C (estimación aproximada) |
densidad aparente |
1000 kg/m3 |
densidad |
1.76 |
densidad de vapor |
5.18 (contra el aire) |
presión de vapor |
<5 Pa (20 °C) |
FEMA |
3044 | ÁCIDO TARTÁRICO (D-, L-, DL-, MESO-) |
índice de refracción |
12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura de almacenamiento |
Conservar entre +5°C y +30°C. |
solubilidad |
H2O: soluble 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
forma |
Sólido |
pka |
2,98, 4,34 (a 25℃) |
color |
Blanco o incoloro |
Olor |
al 100,00 %. sin olor |
PH |
3,18 (solución 1 mM); 2,55 (solución 10 mM); 2,01 (solución 100 mM); |
fuente biológica |
vid de vino |
Tipo de olor |
inodoro |
Rotación óptica |
[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% en H2O |
Solubilidad en agua |
1390 g/L (20 ºC) |
Merck |
14,9070 |
Número del JECFA |
621 |
BRN |
1725147 |
Constante dieléctrica |
35,9 (-10 ℃) |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con agentes oxidantes, bases y agentes reductores. Combustible. |
InChiKey |
Niebla Bzkrkrbjkyhjzn |
Iniciar sesión |
-1.43 |
Referencia de la base de datos CAS |
87-69-4 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido butanodioico, 2,3-dihidroxi-[r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido tartárico (87-69-4) |
Se utiliza como acidulante en la elaboración de refrescos, dulces, productos horneados y postres a base de gelatina. También se aplica en fotografía, curtido de cuero, cerámica y en la producción de compuestos de tartrato. Los ésteres comerciales comunes, como los tartratos de dietilo y dibutilo, se utilizan en formulaciones de lacas e impresión textil. Además, actúa como agente tampón en preparaciones farmacéuticas.
