Ácido D-(-)-tartárico CAS#147-71-7
Derivado natural: se encuentra en fuentes naturales como los nísperos.
Derivado de ácido de azúcar: pertenece a la clase de ácidos de azúcar con grupos carboxílicos funcionales.
Pureza quiral: existe en forma de enantiómero (S,S) para aplicaciones estereoquímicas específicas.
Compuesto orgánico versátil: útil en investigaciones o formulaciones bioquímicas y relacionadas con los alimentos.
El ácido D-tartárico, también conocido como (S,S)-tartrato o ácido D-treárico, se clasifica como un compuesto orgánico dentro del grupo de los ácidos de azúcar y sus derivados. Estos compuestos presentan una estructura de sacárido que incluye un grupo funcional de ácido carboxílico. El ácido D-tartárico se ha identificado, aunque no se ha medido cuantitativamente, en nísperos (Eriobotrya japonica).
Propiedades químicas del ácido D-(-)-tartárico
Punto de fusión |
172-174 °C(lit.) |
alfa |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Punto de ebullición |
191,59 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1,8 g/cm3 |
índice de refracción |
-12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
solubilidad |
Agua: soluble 100 mg/ml, transparente, incolora. |
forma |
Cristales oCristalino Polvo |
pka |
3.0, 4.4 (a 25℃) |
color |
Blanco |
Olor |
inodoro |
Rotación óptica |
[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% en H2O |
Solubilidad en agua |
1394 g/L (20 ºC) |
Sensible |
Sensible a la luz |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Constante dieléctrica |
35,9 (-10 ℃) |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con agentes oxidantes, bases y reductores. Combustible. |
InChiKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
Iniciar sesión |
-1.081 (estimado) |
Referencia de la base de datos CAS |
147-71-7 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido D-tartárico (147-71-7) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido butanodioico, 2,3-dihidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36/37/38 |
Declaraciones de seguridad |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Temperatura de autoignición |
425 °C |
Nota de peligro |
Sensible a la luz |
TSCA |
Sí |
Código HS |
29181200 |
El ácido D-(-)-tartárico (n.° CAS: 147-71-7) es un ácido orgánico ópticamente activo de origen natural con diversas aplicaciones. En la industria alimentaria, actúa como acidulante y potenciador del sabor para ajustar el gusto, funciona como agente quelante para prolongar la vida útil y también se utiliza para regular el pH durante los procesos de fermentación, lo que facilita la elaboración de cerveza y repostería.
