Vainillina CAS#121-33-5
Aroma distintivo– Posee una fragancia de vainilla dulce, cremosa y rica.
Apariencia atractiva– Generalmente forma cristales con forma de aguja o polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillo.
Mejora del sabor– Proporciona un aroma a vainilla agradable y reconocible ideal para aplicaciones de saborización.
Forma versátil – Disponible en forma cristalina y en polvo para un uso flexible.
La vainillina se presenta típicamente en forma de cristales aciculares de color blanco o blanco lechoso, o como un polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillo. Posee una fragancia dulce, cremosa y avainillada con un aroma agradable. Sensible al aire, la luz y la humedad, se oxida gradualmente al exponerse a la humedad y a la luz.
Propiedades químicas de la vainillina
Punto de fusión |
81-83 °C(lit.) |
Punto de ebullición |
170 °C15 mm Hg(lit.) |
Densidad |
1.06 |
densidad aparente |
600 kg/m3 |
Densidad de vapor |
5.3 (vs agua) |
Presión de vapor |
>0,01 mmHg (25 °C) |
Índice de refracción |
1.4850 (estimación) |
FEMA |
3107 | VANILINA |
Fp |
147 °C |
Temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
Solubilidad |
Metanol: 0,1 g/mL, transparente |
Pka |
PKa 7,396 ± 0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (confiable) |
Forma |
Polvo cristalino |
Color |
Blanco a amarillo pálido |
PH |
4.3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
Olor |
Al 100,00 % vainilla |
Tipo de olor |
Vainilla |
fuente biológica |
Sintético |
Solubilidad en agua |
10 g/L (25 ºC) |
Sensible |
Sensible al aire y a la luz |
Número del JECFA |
889 |
Merck |
14,9932 |
BRN |
472792 |
Estabilidad |
Estable. Puede decolorarse con la luz. Sensible a la humedad. Incompatible con oxidantes fuertes y ácido perclórico. |
Iniciar sesión |
1,17 a 25℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
121-33-5 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Benzaldehído, 4-hidroxi-3-metoxi-(121-33-5) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Vainillina (121-33-5) |
Se utiliza para producir incienso en polvo y especias aromáticas similares a las habas, y suele servir como componente de bases de fragancias. Se aplica ampliamente en casi todo tipo de aromas, especialmente en mezclas como las de violeta, cymbidium, girasol y fragancias orientales. Combinado con piperonal, éter bencílico de isoeugenol, cumarina, almizcle y otros ingredientes, actúa como fijador, modificador y agente de mezcla, y también puede utilizarse para enmascarar olores desagradables.
