Extracto de levadura, N.º CAS 8013-01-2
Enriquecimiento natural del sabor umami:Contiene abundantes aminoácidos, como el ácido glutámico y la alanina, lo que le confiere un intenso sabor umami y una mayor complejidad en su textura y sabor.
Alto valor nutricional:Aporta péptidos, aminoácidos, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B12) y minerales esenciales como potasio, magnesio y hierro.
Componentes funcionales bioactivos:Los péptidos y los nucleótidos no solo contribuyen a la nutrición, sino que también poseen actividad biológica y efectos sinérgicos que potencian el sabor de los alimentos.
Tecnología de producción avanzada:Se produce mediante la autólisis y la hidrólisis enzimática de la levadura de panadería y de la levadura cervecera, lo que garantiza la liberación eficiente de valiosos nutrientes intracelulares y una calidad constante del producto.
Extracto de levadura (CAS#8013-01-2)
El extracto de levadura (CAS n.º 8013-01-2) se produce a partir de levadura de panadería, levadura de cervecería y otras materias primas similares. Mediante procesos como la autólisis y la hidrólisis enzimática, las proteínas, los ácidos nucleicos y otras macromoléculas presentes en las células de la levadura se descomponen. El producto final se obtiene mediante separación, concentración y otros pasos de refinado.
Presenta una composición compleja y bien equilibrada. Es rico en aminoácidos, entre ellos el ácido glutámico, que contribuye al sabor umami, y la alanina, que realza el sabor suave y agradable. Los péptidos presentes no solo actúan como nutrientes, sino que también poseen actividad biológica. Los nucleótidos contribuyen al desarrollo del sabor y lo potencian de manera sinérgica.
Además, el extracto de levadura contiene un espectro completo de vitaminas del grupo B (como la B1, la B2, la B6 y la B12), así como minerales esenciales como potasio, magnesio y hierro.
Propiedades químicas del extracto de levadura
| Nombre del producto | Extracto de levadura |
| Sinónimos | Levadura seca; Levadura de pan; Einecs 232-387-9; Extracto de levadura; Extracto de levadura seleccionado; Extracto de levadura; Polvo de extracto de levadura SERVABACTER(R); Polvo de Extracto de levadura seleccionado, EZMix?; Polvo de Extracto de levadura Vetec(TM) de grado reactivo, adecuado para cultivos celulares. |
| CAS | 2232731 |
| MF | n.a. |
| MW | 0 |
| EINECS | 232-387-9 |
| Categorías de Productos | Plataforma para insectos; Medios sin suero; Nutracéuticos; Aminos; Extractos; Cultivo celular; Reactivos y suplementos diversos; Productos y reactivos complementarios; Cultivo celular; Bioquímicos y reactivos; Extractos de proteínas; Proteínas y derivados; Extractos de levadura; Ingredientes básicos; Microbiología; Extractos; Componentes de los medios de cultivo; Medios microbianos para biología molecular; Medios para el control del agua (en general); Microbiología; Medios según su aplicación; Medios para el control del agua. |
| Archivo Mol | Archivo Mol |
| Densidad | 0,5 g/cm³ (a 20°C) |
| Densidad aparente | 490 kg/m³ |
| Temperatura de almacenamiento | Temperatura ambiente |
| Solubilidad | H2O: 2%; turbio, de color amarillo. |
| Forma | polvo |
| Color | de un tono ligeramente marrón |
| PH | 6.5-7.5 (25°C, 2% en H2O) |
| Rango de pH | 6.5 a 7.5 (solución al 10%) |
| Olor | Olor característico |
| Tipo de olor | con levadura |
| Fuente biológica | levadura |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua fría. |
| Sensible | Sensible a la humedad e higroscópico |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Levadura, ext. (8013-01-2) |
Uso del producto
Los fabricantes indican que el extracto de levadura ayuda a hidratar y revitalizar la piel, aliviando la sequedad y promoviendo un aspecto saludable y radiante. También se dice que alivia la sequedad y la incomodidad causadas por la exposición al sol y los daños provocados por el viento, contribuyendo a restaurar la suavidad, la elasticidad y la comodidad general de la piel. Además, puede ayudar a reducir la aparición de arrugas finas y a mejorar los problemas de piel seca.
El extracto de levadura contiene diversos componentes beneficiosos, como enzimas, vitaminas, azúcares y minerales.
