L-(+)Glutamato de sodio CAS#142-47-2
Mejora del saborEl glutamato L-(+) de sodio es muy eficaz para potenciar los sabores salados (umami), lo que lo convierte en una opción ideal en aplicaciones culinarias.
Calidad superiorEste aditivo de grado alimenticio es de alta calidad, lo que garantiza un rendimiento constante y confiable para mejorar el sabor de los alimentos.
Uso versátil:Ideal para usar en una amplia gama de productos alimenticios, desde sopas y salsas hasta bocadillos y condimentos.
Formulación estableDisponible como un polvo cristalino blanco, el glutamato L-(+) de sodio es fácil de almacenar, manipular e incorporar en formulaciones de alimentos.
El glutamato L-(+)sódico es un aditivo alimentario de alta calidad, reconocido por su capacidad para realzar los sabores umami en diversas aplicaciones culinarias. Este polvo cristalino blanco, con número CAS 142-47-2, tiene una fórmula molecular de C₅H₈NNaO₄ y un peso molecular de 169,11 g/mol.
Propiedades químicas del glutamato L-(+) de sodio
Punto de fusión |
232°C |
alfa |
20 -3,5° (solución al 10% en Bé HCl al 5°); D20 +25,16° (10 g de glutamato monosódico/100 ml de HCl 2 N) |
densidad |
d20 (solución acuosa saturada): 1.620 |
índice de refracción |
25 ° (C=10, 2 mol/L HCl) |
FEMA |
2756 | GLUTAMATO MONOSÓDICO |
temperatura de almacenamiento |
Mantener en lugar oscuro, atmósfera inerte, temperatura ambiente. |
solubilidad |
Soluble en agua; escasamente soluble en etanol (95%). |
forma |
polvo |
color |
de blanco a blanquecino |
Olor |
Inodoro |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
>=10 g/100 mL a 20 ºC |
merck |
6254 |
Estabilidad: |
Higroscópico |
Iniciar sesión |
-1.44 |
Referencia de la base de datos CAS |
142-47-2 (Referencia de base de datos CAS) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Glutamato monosódico (142-47-2) |
Información de seguridad
Declaraciones de riesgo |
20/21/22 |
WGK Alemania |
2 |
RTECS |
MA1578000 |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29224999 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
142-47-2 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 i.g. en ratones: 19,9 g/kg (In) |
L-(+)Glutamato de sodioes un aditivo alimentario muy versátil conocido por su capacidad para amplificar los sabores salados (umami) en una variedad de usos:
Aplicaciones culinarias:Se utiliza comúnmente en restaurantes, cafeterías y cocinas domésticas para realzar el sabor de sopas, guisos, adobos y salsas.
Producción de alimentos:Perfecto para condimentar bocadillos, fideos instantáneos, alimentos enlatados y carnes procesadas, mejorando su perfil de sabor general.
Mejora del umami:Cuando se combina con ingredientes como salsa de soja, queso y champiñones, realza la profundidad y la riqueza de los sabores.
Bebidas:Incorporado en caldos, consomés y bebidas saladas listas para beber para realzar el sabor.
Uso industrial:Se utiliza como estabilizador o agente aromatizante en las industrias farmacéutica y cosmética.
