Vitamina B12 CAS#68-19-9

Vitamina B12, comúnmente abreviada como VB12, también se llama cobalamina. Como miembro de la familia de las vitaminas B, representa un grupo de compuestos orgánicos complejos corrinoides que contienen cobalto. El ion cobalto trivalente dentro de su estructura está posicionado en el centro de un plano de anillo de corrina que se asemeja a la porfirina. Tiene la distinción de ser la molécula de vitamina más grande e intrincada identificada hasta la fecha, y contiene iones metálicos de forma única entre las vitaminas; su forma cristalina parece roja, lo que le valió el nombre alternativo de vitamina roja. A diferencia de los animales, las plantas no contienen ni sintetizan VB12. La fuente natural más rica es el hígado, con otras buenas fuentes que incluyen leche, carne, huevos y pescado. VB12 sirve como una coenzima esencial en la síntesis de ácido ribonucleico y ácido desoxirribonucleico.

La deficiencia puede provocar trastornos neurológicos que afectan tanto a los nervios periféricos como al sistema nervioso central. La estructura fundamental de estos compuestos naturales de coordinación del cobalto se denomina corrinoides. Las diferentes formas de vitamina B12 varían únicamente en la configuración del ligando β del cobalto, conocidas colectivamente como cobalaminas. Casi toda la producción de VB12 se produce mediante síntesis bacteriana. Las principales fuentes dietéticas son el pescado, la carne, el hígado y los productos lácteos, mientras que los alimentos vegetales contienen una cantidad mínima o nula de cobalamina. Tanto la metilcobalamina como la adenosilcobalamina funcionan como cofactores enzimáticos que el organismo convierte en formas biológicamente activas. Una deficiencia significativa puede causar anemia megaloblástica y posible deterioro neurológico.