Celulasa CAS#9012-54-8

Celulasa es un término general para un grupo de enzimas que catalizan la hidrólisis de la celulosa para producir glucosa y fibra de baja polimerización. Incluye tres componentes principales: endoglucanasa, exoglucanasa y celobiasa. No se trata de una sola enzima, sino de un sistema enzimático multicomponente que actúa sinérgicamente. La celulasa es un polvo o líquido blanquecino.

La celulasa se utiliza ampliamente en diversos campos, como la industria textil, la química de uso diario, la fabricación de papel, la fermentación de alimentos, el lavado industrial, el tabaco, la extracción de aceite, el tratamiento de aguas residuales y la alimentación animal. Las celulasas naturales se encuentran en microorganismos, ciertos insectos y plantas. La celulasa hidroliza la celulosa en la testa de la semilla, lo que facilita la emergencia de las plántulas. Las bacterias y protozoos simbióticos del tracto digestivo de los rumiantes herbívoros secretan celulasa, que hidroliza la celulosa en azúcares absorbibles. Los productos de celulasa son uno de los principales reactivos para aislar protoplastos vegetales. La mayoría de las celulasas industriales son enzimas endoglucosidasas, que contienen un dominio catalítico y un dominio de unión a la celulosa.