Sacarina sódica CAS#128-44-9

La sacarina sódica, también llamada sacarina y químicamente conocida como 1,3-disulfonilbenzamida sódica, se presenta en forma de cristales prismáticos blancos. Tiene un peso molecular de 205,17 y un punto de fusión de entre 226 y 231 °C. Este compuesto es inodoro o ligeramente aromático y posee un sabor distintivamente dulce pero amargo. Al exponerse al aire, pierde gradualmente aproximadamente la mitad del agua de cristalización, transformándose en un polvo blanco. Su solución acuosa diluida es aproximadamente de 300 a 500 veces más dulce que el azúcar de mesa, con un umbral de dulzor cercano al 0,00048 %. Se disuelve fácilmente en agua y es ligeramente soluble en etanol. En comparación con la sacarina, presenta una mayor estabilidad térmica en soluciones acuosas, permaneciendo inalterada tras calentarse a 100 °C durante 2 horas. Sin embargo, su dulzor disminuye lentamente con el almacenamiento prolongado. Utilizada principalmente como edulcorante comestible, no se descompone en el cuerpo humano y se excreta por la orina sin aportar valor nutricional. Se fabrica a partir de anhídrido ftálico o tolueno.